====== SÖRFŐZÉS OTTHON, EGYSZŰEN ====== {{:hazi_sor_borit_148x210_v6.jpg?400|sörfőzés}} **Szerkesztették:** BAJKAI TIBOR, BARLA ROLAND, JENEI BÉLA, RÓTH ZOLTÁN **Írták:** //Bajkai Tibor, Barla Roland, Harangozó Dániel, Izsó Péter, Jenei Béla, Kovács József, Mezei Krisztián, Németh Antal, Róth Zoltán, Sebő Lajos,// ===== Első Magyar Házisörfőző egyesület - Budapest 2016===== ===== Tartalomjegyzék ===== * [[sörfőzés_négy_oldalban |Bevezetés helyett bele a közepébe - sörfőzés négy oldalban]] * [[sörfőzés_négy_oldalban#===== Alapanyagok =====|Alapanyagok]] * [[sörfőzés_négy_oldalban#===== Eljárás =====| Eljárás]] * [[sörfőzés_négy_oldalban#===== Eszközök =====|Eszközök]] * [[bevezetés | Bevezetés]] * [[lazításnak_egy_kis_történelem|Lazításnak egy kis történelem]] * [[Hát szabad ezt-Jogi tudnivalók | Hát szabad ezt? Jogi tudnivalók]] * [[előkészületek | Előkészületek]] * [[előkészületek#===== Tisztítás ===== | Tisztítás]] * [[előkészületek#===== Fertőtlenítés =====|Fertőtlenítés]] * [[előkészületek#Fertőtlenítés | Fertőtlenítés hővel]] * [[előkészületek#Fertőtlenítés|Fertőtlenítés kémiai anyagokkal]] * [[egy_lépésre_a_sörfőzéstől_gyári_sör_sűrítmények | Egy lépésre a sörfőzéstől, gyári sör sűrítmények]] * [[egy_lépésre_a_sörfőzéstől_gyári_sör_sűrítmények#==== Eszközszükséglet ==== | Eszközszükséglet]] * [[egy_lépésre_a_sörfőzéstől_gyári_sör_sűrítmények#==== Cukorfok és a fajsúly mérés ==== | Cukorfok és a fajsúly mérés]] * [[egy_lépésre_a_sörfőzéstől_gyári_sör_sűrítmények#==== Sörfőző csomag ==== | Sörfőző csomag]] * [[egy_lépésre_a_sörfőzéstől_gyári_sör_sűrítmények#==== LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE: SÖR SŰRÍTMÉNY HASZNÁLATA ====| Lépésről-Lépésre: sör sűrítmény használata]] * [[egy_lépésre_a_sörfőzéstől_gyári_sör_sűrítmények#==== A testesség, az alkohol tartalom, a keserűség és az aroma finomra hangolása ==== | A testesség, az alkohol tartalom, a keserűség és az aroma finomra hangolása]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai |Az igazi házisör alapanyagai]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#===== Maláta ===== |Maláta]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#=== Általános tudnivalók === |Általános tudnivalók]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#=== A maláták főbb jellemzői és paraméterei === |A maláták főbb jellemzői és paraméterei]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#==== Alap maláták ==== | Alap maláták]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#==== Karamell maláták ==== |Karamell maláták]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#==== Festő maláták ==== |Festő maláták]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#==== Egyéb különleges maláták ==== |Egyéb különleges maláták]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#===== Pótanyagok ===== |Pótanyagok]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#=== Malátázott és nyers gabonák, maláta kivonatok === |Malátázott és nyers gabonák, maláta kivonatok]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#=== Erjeszthető cukrok és cukorszármazékok === |Erjeszthető cukrok és cukorszármazékok]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#== LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE: BELGA KANDISCUKOR SZIRUP KÉSZÍTÉSE == | Belga kandiscukor szirup készítése Lépésről-lépésre]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#=== Édesítőszerek === |Édesítőszerek]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#==== Egyéb segédanyagok ==== |Egyéb segédanyagok]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#===== Komló ===== |Komló]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#=== Komlókészítmények, kiszerelések === |Komlókészítmények, kiszerelések]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#=== A komló hatóanyagai === |A komló hatóanyagai]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#=== Komlófajták === |Komlófajták]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#===== Sörélesztő ===== |Sörélesztő]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#=== Az élesztő jellemző tulajdonságai === |Az élesztő jellemző tulajdonságai]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#===== Víz ===== |Víz]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#=== A víz keménysége === | A víz keménysége]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#=== A víz kémiai összetételének változtatása === |A víz kémiai összetételének változtatása]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#=== A víz keményítése, 'sózása' === |A víz keményítése]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#=== A víz lágyítása === |A víz lágyítása]] * [[az_igazi_házisör_alapanyagai#=== Technológiai víz === |Technológiai víz]] * [[a_sörfőzés_folyamata | A sörfőzés folyamata]] * [[a_sörfőzés_folyamata#===== A maláta őrlése ===== | A maláta őrlése]] * [[a_sörfőzés_folyamata#=== Az őrlés folyamata === | Az őrlés folyamata]] * [[a_sörfőzés_folyamata#=== Az őrlés eszköz igénye === | Az őrlés eszköz igénye]] * [[a_sörfőzés_folyamata#===== Cefrézés ===== | Cefrézés]] * [[a_sörfőzés_folyamata#=== A cefrézés folyamata === | A cefrézés folyamata]] * [[a_sörfőzés_folyamata#== INFÚZIÓS CEFRÉZÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE == | Infúziós eljárás - lépésről-lépésre]] * [[a_sörfőzés_folyamata#== EMELKEDŐ HŐMÉRSÉKLETŰ ELJÁRÁS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE == | Emelkedő hőmérsékletű eljárás - lépésről-lépésre]] * [[a_sörfőzés_folyamata#=== A cefrézés eszköz igénye === | A cefrézés eszköz igénye]] * [[a_sörfőzés_folyamata#===== Szűrés és máslás ===== | Szűrés és máslás]] * [[a_sörfőzés_folyamata#=== A szűrés folyamata === | A szűrés folyamata]] * [[a_sörfőzés_folyamata#=== A máslás folyamata === | A máslás folyamata]] * [[a_sörfőzés_folyamata#=== A szűrés eszköz igénye === | A szűrés eszköz igénye]] * [[a_sörfőzés_folyamata#===== Komlóforralás ===== | Komlóforralás]] * [[a_sörfőzés_folyamata#=== A komló összetevőinek oldódása a sörlébe - ábra === | A komló összetevőinek oldódása a sörlébe - ábra]] * [[a_sörfőzés_folyamata#=== Tekintsük át a jellemző komlózási eljárásokat === | Jellemző komlózási eljárások]] * [[a_sörfőzés_folyamata#== Keserűkomlózás == | Keserűkomlózás]] * [[a_sörfőzés_folyamata#== Ízesítő komlózás == | Ízesítő komlózás]] * [[a_sörfőzés_folyamata#== Hidegkomlózás (dry hopping) == | Hidegkomlózás]] * [[a_sörfőzés_folyamata#==== A komlóforralás folyamata ==== | A komlóforralás folyamata]] * [[a_sörfőzés_folyamata#=== A komlóforralás eszközigénye === | A komlóforralás eszközigénye]] * [[a_sörfőzés_folyamata#==== Komlószűrés ==== | Komlószűrés]] * [[a_sörfőzés_folyamata#=== Az örvénykádas ülepítés folyamata === | Az örvénykádas ülepítés folyamata]] * [[a_sörfőzés_folyamata#== ÖRVÉNYKÁDAS ÜLEPÍTÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE == |Az örvénykádas ülepítés Lépésről-lépésre]] * [[a_sörfőzés_folyamata#=== A komlószűrés eszközigénye === | A komlószűrés eszközigénye]] * [[a_sörfőzés_folyamata#===== A sörlé hűtése ===== | A sörlé hűtése]] * [[a_sörfőzés_folyamata#===== A sörlé hűtése ===== | A hűtés folyamata]] * [[a_sörfőzés_folyamata#=== A hűtés eszközigénye === | A hűtés eszközigénye]] * [[a_sörfőzés_folyamata#===== Erjedésvezetés ===== | Erjedésvezetés]] * [[a_sörfőzés_folyamata#=== A sörlé levegőztetése === | A sörlé levegőztetése]] * [[a_sörfőzés_folyamata#=== Sörlé beoltása === | A sörlé beoltása]] * [[a_sörfőzés_folyamata#==== A főerjedés ==== | A főerjedés]] * [[a_sörfőzés_folyamata#==== Utóerjedés ==== | Utóerjedés]] * [[a_sörfőzés_folyamata#==== Erjedés megakadás ==== | Erjedés megakadás]] * [[a_sörfőzés_folyamata#==== Miben különböznek az alsóerjesztésű élesztők? ==== | Miben különböznek az alsóerjesztésű élesztők?]] * [[a_sörfőzés_folyamata#==== Az erjesztési folyamat ==== | Az erjesztési folyamat]] * [[a_sörfőzés_folyamata#== ÉLESZTŐ ÚJRA HASZNOSÍTÁS LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE == | Élesztő újrahasznosítás Lépésről-lépésre]] * [[a_sörfőzés_folyamata#== STARTER KULTÚRA KÉSZÍTÉSE LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE == | Starter kultúra készítése Lépésről-lépésre]] * [[a_sörfőzés_folyamata#== AZ ÉLESZTŐ HIDRATÁLÁSA LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE == | Az élesztő hidratálása Lépésről-lépésre]] * [[a_sörfőzés_folyamata#===== A sör palackokba fejtése ===== | A sör palackokba fejtése]] * [[a_sörfőzés_folyamata#=== Sörök szénsav tartalma === | Sörök szénsav tartalma]] * [[a_sörfőzés_folyamata#==== Palackok tisztítása ==== | Palackok tisztítása]] * [[a_sörfőzés_folyamata#== PALACKOK TISZTÍTÁSA LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE == | Palackok tisztítása Lépésről-lépésre]] * [[a_sörfőzés_folyamata#==== A palackozás menete ==== | A palackozás menete]] * [[a_sörfőzés_folyamata#=== Eszközszükséglet === | Eszközszükséglet]] * [[a_sörfőzés_folyamata#==== A kész sör tárolása ==== | A kész sör tárolása]] * [[====== Sörtípusok, receptek ====== | Sörtípusok, receptek]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#===== Világos felsőerjesztésű sörök ===== | Világos felsőerjesztésű sörök]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#==== Angol pale ale ==== | Angol pale ale]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#==== Amerikai Pale Ale ==== | Amerikai Pale Ale]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#==== Amerikai IPA ==== | Amerikai IPA]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#===== Sötét felsőerjesztésű sörök ===== | Sötét felsőerjesztésű sörök]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#==== Porter ====| Porter]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#==== Stout ====| Stout]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#===== Búzasörök =====| Búzasörök]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#==== Bajor búzasör ==== | Bajor búzasör]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#==== Witbier ==== | Witbier]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#===== Ászok (láger) sörök ===== | Ászok (láger) sörök]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#==== Pilzeni ==== | Pilzeni]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#==== Bak ==== | Bak]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#===== Sörök haladóknak ===== | Sörök haladóknak]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#==== Belga sörök ==== | Belga sörök]] * [[====== Extrém sörfőzés ====== | Extrém sörfőzés]] *[[====== Extrém sörfőzés ======#=== Béla paradicsomos söre === | Béla paradicsomos söre]] *[[====== Extrém sörfőzés ======#==== Gluténmentes sör ==== | Gluténmentes sör]] *[[====== Extrém sörfőzés ======#=== Alapanyagok === | Alapanyagok]] *[[====== Extrém sörfőzés ======#=== A főzés menete === | A főzés menete]] * [[====== Baj van a sörömmel, mit tegyek? ====== | Baj van a sörömmel, mit tegyek?]] * [[====== Irodalomjegyzék ======| Irodalomjegyzék]] //**Receptek:**// * [[====== Sörtípusok, receptek ======#=== London Ale === | London Ale]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#=== Anonymous === | Anonymous Ale]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#=== All-in-One === | All-in-One IPA]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#=== Ördögvér === | Ördögvér porter]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#=== Szegedi Boszorkány === | Szegedi Boszorkány stout]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#=== Pannónia Hefeweizen === | Pannónia Hefeweizen bajor búza]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#=== Lakótelepi fehérsör === | Lakótelepi fehérsör witbier ]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#=== Remete Ősforrás === | Remete Ősforrás pilsner]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#=== Csavaros Bock === | Csavaros Bock]] * [[====== Sörtípusok, receptek ======#=== Rocheb alias Pandora’s Hop === | Rocheb alias Pandora’s Hop Belga]] * [[====== Extrém sörfőzés ======#== Red Bridge ==| Red Bridge gluténmentes sör]]