Baromi egyszerű a válasz: ami meg van adva mint ideális hőmérséklet tartomány az adott élesztőhöz. A zacskóra mindig rá van írva, tessék elolvasni és betartani. Alapesetben azt kijelenthetjük, hogy ha a megadott tartomány felső vége felé esik a hőmérséklet, ahol erjesztesz, akkor gyorsabb lesz várhatóan az erjedés, viszont nem várt mellékízek keletkezhetnek, ha azt túlléped; ha az alsó vége felé, akkor pedig lassabb lesz az erjedés folyamata, akár dupla annyi ideig is tarthat vagy még tovább. De a lényeg, hogy ha egy felső erjesztésü sört csinálsz, amit az esetek 99% -ban készítünk otthon (főleg kezdőként), azok általában a 21-22 fokos szobahőmérsékleten kiválóan és mellék íz termelés nélkül erjesztenek. Nálam sincs semmi faxni, felsőerjesztésű esetében a vödör a lakás egyik szobájában van és kész.
Annyit még mindenképpen érdemes megjegyezni, hogy az erjedés maga hőt termel, szóval 2-3 fokot adjál hozzá ahhoz, mint amennyi a helyiségben a hőmérséklet, mert kb. ez lesz a sörlé tényleges hőmérséklete, és ez ne haladja meg a felső határt, ami az élesztőnek elő van írva..
A lágerezés és különböző erjesztés vezetést kívánó sörtípusok már rég nem a kezdő kategória, így erre nem térek ki.
Közreműködő szerzők:
Created by admin (Name) on 2019/10/31 17:31.
