28. Hogyan szűrjem át a forralás után a már lehűtött sörlevet az erjesztő tartályba ?
Első szabály:
Mindent ami hozzáér már ilyenkor a sörléhez elfertőtlenítesz, még a kezedet is belemártod a starsanba, hiszen ilyenkor a legsérülékenyebb a sörlé a fertőzésekre mivel már lehűtötted, de alkohol tartalma (ami ugyancsak fertőtlenít) még nincsen. Bár a komló is fertőtlenít valamelyest, de távolról sem eléggé és ilyenkor simán befertőződhet a sörlé ha nem vagy elég körültekintő
Miért is szűrjük át ilyenkor a sörlevet ?
Elsősorban nyilván azért, hogy minél tisztább sörlevet kezdjünk el erjeszteni. Alapvetően ha nem szűrnénk át sem volna nagy dráma mivel a komló szépen lesüllyedne az élesztővel az erjesztő aljára, de ha végiggondolod akkor az egy másik recept lesz, hiszen a recept szerint ezen a ponton a komló dolga befejeződik, nem akarjuk még 10-14 napig a sörlevünkben tudni mivel akár kellemetlen mellékízeket is produkálhat.
Mivel szűrjük át ?
Itt megint sokféle verzió létezik, felsorolok néhány általam jónak vagy rossznak tartott módszert. Elsősorban a pelenkás módszert felejtsétek el, ez a létező leghosszabb ideig tartó dolog, az első percben el fog tömődni órákig simogathatod a lapáttal és emiatt a legfertőzésveszélyesebb is.
Lehet használni textil boltban kapható megfelelő finomságú Voila függönyanyagot, esetleg egy harisnyát, néhány próbálkozás után biztosan rálelsz a megfelelő anyagra. Nekem az ezekkel a problémám, hogy vagy tartod végig amíg szűrsz vagy kifeszíted a vödörre vagy csinálsz valami kis állványt, számomra mind elég macerás, ezért én részemről az egyszerűsége és nagyszerűsége miatt a kifejezetten erre a célra kitalált az Olasznál is kapható komlószűrő állványt használom, amit egyszerűen csak ráteszel a vödör tetejére és átcsorgatod rajta a sörlevet, kiválóan el van találva a finomsága az anyagnak, könnyen mosható és a folyamat végén egy száraz komblógombóc marad benne ami jól jelzi, hogy teszi a dolgát.
Link a termékhez: http://olaszsped.com/index.php?main_page=product_info&cPath=2_26&products_id=1054~~AUTHORS~~
