Internetes fórumokon számtalan házi sör recept, eljárás érhető el. Kevesen gondolnák ezért, hogy milyen gyakran hangzik el mégis a kérdés: „De hogyan kezdjem el?”. A kezdő sörfőző azért bizonytalan, mert nem áll rendelkezésére olyan alaptudás, amelynek segítségével az információ özönt rendszerezni tudná. Viszonyítás híján gyakran a legbonyolultabb eljárásokat, és a legdrágább alapanyagokat alkalmazza, és csak keserves tapasztalatok árán jut el az egyszerű megoldásokig.

Könyvünk tehát kezdő házi sörfőzők számára készült tankönyv, melyben a minimumra egyszerűsített kémiai és technológiai ismeretek mellett, a házi sörfőzök számára szükséges gyakorlati tudásanyagot rendszereztük. A közérthetőség érdekében néha komoly kompromisszumokat kellett tennünk. Vegyész-, mikrobiológus- és söripari technológia tanárainktól ezúton kérünk elnézést!

Kezdő sörfőzők számára első nekifutásra az úgynevezett sör sűrítmények használatát javasoljuk. A sör sűrítmény lényegében sörgyárban elkészített és besűrített keserű sörlé. Nincs is más dolgunk vele, mint felhígítani, rászórni az élesztőt és megvárni, amíg leerjed. Nagyon sokféle sűrítmény kapható a cseh pilsenitől az ír vörösön keresztül a dublini feketéig. Kevés munkát igényelnek, ugyanakkor megtapasztalhatjuk az erjedés fázisait, gyakorolhatjuk a palackozást, és a siker garantált. A könyv első részében ezért erről az eljárásról olvashatunk.

Ezután már tényleg a „valódi sörfőzésről” lesz szó. Részletesen megismerjük az alapanyagokat, megtanuljuk tárolásuk és előkészítésük szabályait. Bemutatjuk a sörfőzés lépéseit a roppantástól a palackozásig. Megtanítjuk, hogy mire kell figyelni, melyek a lehetséges alternatívák, hogyan kerüljük el, vagy javítsuk ki a hibákat.

Közreműködő szerzők:

Created by admin (Name) on 2019/10/07 14:42.