Első Magyar Házisörfőző Egyesület faku:faku

faku:faku:a_hűtő_hőmérséklet_szabályozása

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:49:51+00:00

21. A Hűtő hőmérséklet szabályozása. Végtelenül egyszerű alapelven működik a dolog: Van egy elektronikus hőmérséklet szabályozó eszközöd, amelynek van egy hőmérséklet érzékelője, ezt az érzékelőd bevezeted a hűtó ajtógumiján keresztül a hűtődbe, a Hűtő 230V-os dugója pedig az eletronikus hőmérséklet szabályozón keresztül van így vagy úgy átvezetve. Amikor elérte a hűtő beáílltott hőmérsékletet, egyszerűen elveszi a hűtőtől a 230V -ot, azaz kikapcsolja, ha a hőmérséklet újra növeszik, és mondjuk…

faku:faku:a_konzerv_sörkészítés_lépései

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:36:33+00:00

Ahogy én csináltam valamikor (nem szentírás, lehet itt-ott másképpen): 20 Literes a feltételezett konzervünk végső sörmennyisége. Fogj kb. 25 liter vizet, tedd bele a vödörbe, és hagyd egy éjszakát szellőzni, hogy „kiszellőzzön

faku:faku:baj_ha_nincs_réz_spirálom_és_nem_hűtöm_le_a_sörömet_gyorsan

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T18:01:30+00:00

25. Baj ha nincs réz spirálom és nem hűtöm le a sörömet gyorsan ? Nem, nem baj, nincs semmi dráma, de előbb utóbb úgy is venni fogsz egyet. A sör gyors lehűtésének a legfontosabb oka, hogy mivel onnantól kezdve, ahogy a forralás befejeződött és a hül a sörünk, egyre nő a veszélye, hogy megfertőződik valamivel, mielőtt lezárnád a vödörben a kotyogóval. Tehát az a célunk, hogy minél gyorsabban lehűtsük és minél gyorsabban a vödörbe kerüljön a sör, és ezáltal csökkentsük a fertőzésveszélyt.…

faku:faku:csináljak_startert_vagy_csak_rászórjam

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:43:03+00:00

Én még sosem csináltam startert és ne is kérdezzétek ennélfogva a részleteket, A lényeg, hogy ha jól bevált por formájú élesztőkről van szó S-04, S-05, W34/70....stb., akkor a világon semmi szükség starter készítésére, csak simán szórd rá és utána adj neki elég oxigént, hogy tudjon boldogan szaporodni, ha van cukor, van elég oxigén, megfelelő a hőmérséklet és nem döglött az élesztő, akkor semmi baj nem lesz.

faku:faku:hogyan_adjam_hozzá_a_palackozó_cukrot_és_mennyit

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:32:29+00:00

Itt két táborra oszlanak a „hívők”: vannak, akik esküsznek arra, hogy palackonként ki kell mérni a cukrot és vannak, akik egyben keverik be; én a második tábor hívőinek sorát erősítem, azaz egyben keverem be, és ezért ezt is fogom itt leírni, mert állítom, hogy ez az egyszerűbb, és tökéletes eredményt szül.

faku:faku:hogyan_kell_hidegkomlózni

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:43:20+00:00

Na, ez is egy olyan kérdés, ahol nincs igazán konszenzus, de én azért leírom, hogy én hogyan csinálom, vagy mi a véleményem. A Hidegkomlózás alapvetően azt jelenti, hogy az erjesztés valamely fázisában adunk hozzá plusz komlót a sörhöz. Ilyenkor már a legnagyobb százalékban íz és illatjegyeket fog a komló hozzáadni a sörhöz, keserűséget pedig nem, vagy csak nagyon kevéssé. (lásd a blog ezt taglaló külön cikkét a témában:

faku:faku:hogyan_mivel_fertőtlenítsek_chemipro_vagy_starsan

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:42:32+00:00

A Chemipro egy tisztítószer, akik csak ezt használják szerencséjük van, hogy nem volt eddig fertőzésük; a Starsan egy kontakt fertőtlenítő szer, azaz csak ráspricceled, érintkezik a felülettel, és megöl mindent. Hagyd megszáradni lehetőség szerint, de nem muszáj, szóval a válasz: Starsan.

faku:faku:hogyan_szűrjem_át_a_forralás_után_a_már_lehűtött_sörlevet_az_erjesztő_tartályba

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T18:02:34+00:00

28. Hogyan szűrjem át a forralás után a már lehűtött sörlevet az erjesztő tartályba ? Első szabály: Mindent ami hozzáér már ilyenkor a sörléhez elfertőtlenítesz, még a kezedet is belemártod a starsanba, hiszen ilyenkor a legsérülékenyebb a sörlé a fertőzésekre mivel már lehűtötted, de alkohol tartalma (ami ugyancsak fertőtlenít) még nincsen. Bár a komló is fertőtlenít valamelyest, de távolról sem eléggé és ilyenkor simán befertőződhet a sörlé ha nem vagy elég körültekintő…

faku:faku:hogyan_tudom_a_nav_felé_bejelenteni_a_sörfőzést

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T18:02:10+00:00

27. Hogyan tudom a NAV felé bejelenteni a sörfőzést? (Köszönet Elekes Péternek a téma kifejtéséért) Magánszemély naptári évenként és háztartásonként 1000 litert meg nem haladó mennyiségű sört főzhet jövedéki adó mentesen. Az adómentesség azonban nem egyenlő a bejelentési mentességgel, így minden egyes sörfőzést be kell jelenteni az adóhatóság felé. Ez egy egyszerű, pár perces művelet. Először a NAV oldaláról letöltöd a J29-es nyomtatványt. Ha nem rendelkezel még nyomtatványkitöltő programmal, …

faku:faku:hol_vásároljunk_ezt_azt

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:42:05+00:00

Simán csak listázva: Sörfőzési alapanyagok és eszközök: Cornelius hordó: (csak használtat kapni már) (jelenleg) Kegezéshez kellékek: Illetve mostanában az Olasznál is lehet néhány dolgot kapni de nem teljes a kínálat:

faku:faku:hány_fokon_erjesszek

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:31:08+00:00

Baromi egyszerű a válasz: ami meg van adva mint ideális hőmérséklet tartomány az adott élesztőhöz. A zacskóra mindig rá van írva, tessék elolvasni és betartani. Alapesetben azt kijelenthetjük, hogy ha a megadott tartomány felső vége felé esik a hőmérséklet, ahol erjesztesz, akkor gyorsabb lesz várhatóan az erjedés, viszont nem várt mellékízek keletkezhetnek, ha azt túlléped; ha az alsó vége felé, akkor pedig lassabb lesz az erjedés folyamata, akár dupla annyi ideig is tarthat vagy még tovább. De…

faku:faku:jajj_fut_a_söröm_amikor_kinyitom_esetleg_már_fel_is_robbant_az_üveg

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:32:54+00:00

Itt nincs nagy varázslás. 99.9% -ban két oka lehet: Vagy túl sok palackozó cukrot használtál, vagy pedig a söröd még nem erjedt le teljesen, amikor palackoztad és szépen a főerjedés egy része is a palackban történt és a palackozó cukorral együtt ez már túlzott bubimennyiséghez vezetett. Odafigyeléssel és pontos mérésekkel mindkét eset könnyedén elkerülhető. Van az esetek 0.1% -a, amikor valami olyan fertőzés lép fel ami a sör kifutását okozhatja, de erre most itt nem térünk ki, mert nem ez az ál…

faku:faku:kegben_karbonálás_milyen_hőmérsékleten_hány_fokon_meddig_hogyan

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:54:43+00:00

23. Kegben Karbonálás, milyen homérsékleten, hány fokon, meddig, hogyan. Erről a témáról szerintem külön könyvek vannak, de ez itt most egy Faku kezdőknek, így ennek megfelelően egy-két hasznos infót írok csak le, amivel el tudsz indulni.

faku:faku:llyen_olyan_online_kalkulátorok_táblázatok_elérhetőségei_vagy_egyéb_hasznos_információ_bázisok

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:53:53+00:00

* Magyarul csodálatosan összeszedett részletes információk a különböző malátákról, komlókról és élesztőkről : * Maláta összehasonlító táblázat a különböző gyártóktól: * Élesztő táblázat, különböző gyártók összevetése, ha esetleg a receptben olyan szerepel amit nem tudsz beszerezni, ezt lehet használni, hogy mivel lehet másik gyártótól helyettesíteni:

faku:faku:meddig_erjesszek

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:41:34+00:00

Ebből a válaszból balhé lesz, mert elég sok az eltérő nézőpont. Sokan vannak, akik azt mondják minimum 2 - 3 hét, esetleg 1 hónap, és valóban van néhány sörtípus, ami ezt igényli, de ha egy általános felsőerjesztésű sörröl beszélünk IPA/APA/Stout

faku:faku:meddig_tartható_el_a_roppantott_maláta

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T18:01:47+00:00

26. Meddig tartható el a roppantott maláta ? Az általános vélekedés az, hogy használd fel mihamarabb de legkésőbb 1-2 héten belűl, és addig is próbáld meg minél szárazabb helyen tartani. Persze hallottam már szélsőséges eseteket közvetlen ismerőstől, hogy fél éve roppantott malátából főzött és teljesen jó sör lett jó kihozatallal, de neki inkább szerencséje volt szerintem. Szóval, ha le van roppantva minél hamarabb tessék felhasználni ez a tuti.

faku:faku:mennyi_vizet_használjak

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T18:04:11+00:00

30. Mennyi vizet használjak ? Ez ismét egy olyan dolog amit a saját eszközeiddel neked kell kitapasztalnod, léteznek kalkulátorok amelyekbe a saját eszköz profilodat is betápláhatod és egész pontos adatokat kapsz vissza de nézzünk egy egyszerű példát amivel el tudsz indulni és később 2-3 főzés után nem fogsz semmiféle kalkulátort használni csak csinálod rutinból. 20 liter a cél ami az erjesztőbe megy a példánkban.

faku:faku:milyen_alkatrészek_kellenek_a_kegezéshez

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:40:27+00:00

* ~19 literes Cornelius hordó * Gáz és Folyadék oldali Kuplungok a hordóra * Co2 Palack * Reduktor a Co2 Palackra * Sörcsap vagy piknik csap * John Guest csatlakozók és csövek Hordót a cikk írásakor az Olasznál lehet kapni jó áron, de válogass, figyelj rá, hogy jó állapotú legyen belül és olyan sapkája legyen, amin van túlnyomás szelep (kis gyűrűs izé amit meg tudsz hőzni a sapka közepén). A többi tekintetében a lényeg, hogy elmész a

faku:faku:milyen_kezdő_szettet_vegyek

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:42:50+00:00

3 féle Brewerm szett van tekintsük ezt kiindulópontnak: Alap: Plusz: Deluxe: Nyugodtan vedd meg a Deluxe -ot egyből, mert az 2 vödröt tartalmaz és minden egyebet, amelyekre alapvetően szükséged van; ha az Alap vagy a Plusz szettet vásárolnád, akk…

faku:faku:milyen_könyveket_szerezzek_be

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-17T10:44:57+00:00

Jópár könyv megjelent már magyar nyelven is, de általánosságban a Greg Hughes féle Házi Sörfőzde című könyvet szoktuk ajánlani mivel ez könnyedén és nagyon olvasmányosan mutatja elég jó részletességgel (viszonylagos pontossággal) a sörfőzés történelmét, lépéseit, az alapanyagokat, és még számtalan receptet is tartalmaz. Kapható az Olasznál is vagy egyéb más helyen pl. Libri. Google a barátod, meg fogod találni.

faku:faku:mivel_tudom_édesíteni_a_sörömet

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:48:18+00:00

Mivel tudom édesíteni a sörömet ? Előfordulhat néhány sörtípusnál, hogy az édes karakter áll jól neki, pl. Vanilla Stout, Gyömölcsös sörök....stb A probléma ugye az, hogy a palackban nekünk még kell az élesztő, mivel az fogja csinálni a buborékot, és bizony a palackozó cukrunkat is feldolgozza, tehát nem teheted meg, hogy élesztő mentesen palackozol. (Keg esetében más a helyzet)

faku:faku:mi_az_a_cold_crash_és_mik_az_előnyei_és_hátrányai

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:33:14+00:00

Cold Crash -nek hívják azt módszert, amikor az erjedés befejezése és a palackozás között lehűtjük 1 fok környékére a sörlevet. Gyakorlatilag berakod a vödröt egy hűtőbe. Ilyenkor az élesztő teljesen lesüllyed és nagyon masszívan összeáll a vödör alján, innen egy nagyon-nagyon tiszta sörlevet lehet átfejteni egy másodlagos vödörbe, ahonnan aztán palackozhatjuk. Én 2-3 napig szoktam cold crash -elni (ha egyáltalán csinálom), mások 4-5 napig vagy akár 1 hétig is bent hagyják 1 fokon a sörlevet. A n…

faku:faku:mi_az_a_first_wort_komlózás

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T18:02:51+00:00

29. Mi az a First Wort komlózás Nem ritkán receptek azt írják, hogy First Wort komlózás, mit is jelent ez ? First wort = első cefre Ez azt jelenti, hogy amikor az elsődleges cefrézett sörlevet kifejted mondjuk egy vödörbe parkolni (a máslás ideje alatt) már abba beleteszed az adott mennyiségű komlót amit a recept ír és az már benne van amíg a máslás zajlik és szépen dolgozik, majd együtt az elsödleges és a máslott anyag mennek a forralóba.

faku:faku:mi_az_a_whirlpool

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:47:34+00:00

Örvény :) Lényegében arról van szó,, hogy amikor a forralásnak vége, lehűtötted a sörlevet akkor akár a műanyag lapátoddal vagy bármivel, ami el van fertőtlenítve, jól megkevereded középen a sörlevet, majd hirtelen kirántod ezt az eszközt. Ilyenkor lesz egy örvény középen, amit te generáltál és a sörlében lévő lebegő anyagok (komló darabkák pl.) kúp alakban összegyűlnek az edényed aljára és amikor lefejted a vödörbe, ezek a szilárd anyagok szépen ott maradnak, tehát az egész azt segíti elő, …

faku:faku:miért_nem_tudok_kupakolni_rendesen

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:34:09+00:00

Ha nem oszlopos kupakolód van hanem a karos mint pl. ez: Akkor ez nem fog működni rendesen mindenféle száj-kialakítású üveggel. Ha állandóan lecsúszik akkor várhatóan ilyesmi szájú üvegeket használsz, pl. Heineken. Ezt kerülni kell!

faku:faku:nem_indult_be_a_kotyogó

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T21:15:29+00:00

1.Nem indult be a kotyogó, valamit rosszul csináltam ? A mondás az, hogy a kotyogónak sosem hiszünk. Természetesen lehet, hogy valami gubanc volt az erjedés beindításával, ha például egy olyan hibát vétesz, hogy nagyon magas hőmérsékleten oltottad be a sörlevet és kvázi megölted az élesztőgombákat, vagy ha maga az erjedés nagyon alacsony hőmérsékleten zajlik, és ezért az egész elhúzódik, mert lassabban szaporodnak, kisebb az aktivitásuk

faku:faku:og_és_fg_a_fokoló_működése

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T18:00:21+00:00

24. OG és FG, a fokoló működése Maga a fokoló a következőképpen működik, egyszerűen leírva, nem belemenve a tudományos részletekbe: (Nem a Balling -os számolási módszer lesz itt ismertetve, mivel általában nem azt használjuk) Ha a fokolót sima csapvízbe vízbe teszed szobahőmésékleten, akkor az 1.000 -t fog mutatni. Ha elkezdesz ebbe a vízbe cukrot szórni és feloldod benne, akkor a víznek megnő a fajsúlya és ha újra megméred, már kicsit meg fog emelkedni a fokoló és mondjuk 1.010 -et fog mutatn…

faku:faku:palackozás_után_hány_fokon_tartsam_a_söreimet

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:41:49+00:00

A válasz viszonylag egyszerű, amíg bubit akarsz képezni, addig azon a hőmérsékleten tárold a söröket, ami az élesztőnek kedvező, mint amin erjesztettél, hiszen az élesztőt megint munkára akarod fogni, hogy megkajálja a palackozó cukrot amit hozzáadtál. Amikor elkészült a bubi, akkor pedig irány a hideg 1-6 fok sőrtípustól függően, hogy az élesztő az üvegben jól lesüllyedjen és összeálljon az aljára és le tudd szépen önteni róla a sört, amikor megiszod a haverokkal. Minden sör a hidegben gyönyörű…

faku:faku:receptlelőhelyek

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:41:15+00:00

* * *

faku:faku:recept_tervezés_azaz_semmit_nem_ér_az_og_meg_az_fg_ha_nem_tudod_mi_kellett_volna_hogy_legyen

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T17:33:37+00:00

Lehet csak úgy főzni bele a nagyvilágba, csak nincs semmi értelme. Kiváló recept tervező programok vannak, amelyekbe bepötyögi az ember, hogy milyen/mennyi malátát használsz majd, milyen/mennyi komlót, mikor fogod őket hozzáadni, milyen hőméréskleteketen fogod cefrézni

faku:faku:tartalomjegyzék

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-10-31T22:43:38+00:00

Tartalomjegyzék * Nem indult be a kotyogó * Milyen könyveket szerezzek be? Honnan tájékozódjak előszőr a sörfőzés részleteiről? * Hány fokon erjesszek? * Hogyan adjam hozzá a palackozó cukrot és mennyit? * Jajj Fut a söröm amikor kinyitom, esetleg már fel is robbant az üveg. * Mi az a Cold Crash és mik az előnyei és hátrányai? * Recept tervezés, azaz semmit nem ér az OG meg az FG ha nem tudod mi kellett volna, hogy legyen. * Miért nem tudok kupakolni rendesen * A konzerv sör…