https://wiki.elsosor.hu/ 2026-04-30T15:44:22+00:00 https://wiki.elsosor.hu/ https://wiki.elsosor.hu/lib/tpl/flat/images/favicon.ico text/html 2019-10-07T14:44:20+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.elsosor.hu/doku.php?id=s%C3%B6rf%C5%91z%C3%A9s_otthon:az_igazi_h%C3%A1zis%C3%B6r_alapanyagai&rev=1570459460&do=diff Az igazi házisör alapanyagai Amennyiben elsajátítottuk a sűrítményes sörkészítés fortélyait, nincs más hátra, mint megtenni az utolsó lépést és megismerkedni az igazi sörfőzés tudományával. A különbség csupán annyi lesz, hogy amíg a keserű sörlevet az eddigiekben készen kaptuk besűrített formában, addig ezt most nekünk kell előállítani malátából és komlóból. Először tekintsük át részletesen az alapanyagokat! text/html 2019-10-07T14:17:36+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.elsosor.hu/doku.php?id=s%C3%B6rf%C5%91z%C3%A9s_otthon:a_s%C3%B6rf%C5%91z%C3%A9s_folyamata&rev=1570457856&do=diff A sörfőzés folyamata Miután röviden megismerkedtünk a sörfőzéshez használt alapanyagokkal, csapjunk a lovak közé és kezdjünk el sört főzni! A folyamat a következő: a roppantott malátát vízzel keverjük, melegítjük, a magokban fellelhető keményítőt enzimek segítségével cukorrá alakítjuk, az így keletkezett cefrét megszűrjük, forraljuk, komlózzuk és lehűtjük. Ezután a sörkészítés ugyanúgy folytatódik, mint azt a sűrítményeknél megismertük. A lehűtött sörlevet beoltjuk élesztővel és kezdődhet az … text/html 2019-10-07T14:45:30+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.elsosor.hu/doku.php?id=s%C3%B6rf%C5%91z%C3%A9s_otthon:baj_van_a_s%C3%B6r%C3%B6mmel_mit_tegyek&rev=1570459530&do=diff Baj van a sörömmel, mit tegyek? Még a legjobbakkal is előfordul, hogy néha nem úgy sikerülnek a dolgaik, mint azt előtte eltervezték. Az alábbiakban összegyűjtöttük a leggyakoribb sörhibákat, kialakulásuk okát és amennyiben létezik, a lehetséges megoldást. Reméljük nem lesz szükség ezen sorok gyakori tanulmányozására. text/html 2019-10-07T14:42:06+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.elsosor.hu/doku.php?id=s%C3%B6rf%C5%91z%C3%A9s_otthon:bevezet%C3%A9s&rev=1570459326&do=diff Bevezetés Internetes fórumokon számtalan házi sör recept, eljárás érhető el. Kevesen gondolnák ezért, hogy milyen gyakran hangzik el mégis a kérdés: „De hogyan kezdjem el?”. A kezdő sörfőző azért bizonytalan, mert nem áll rendelkezésére olyan alaptudás, amelynek segítségével az információ özönt rendszerezni tudná. Viszonyítás híján gyakran a legbonyolultabb eljárásokat, és a legdrágább alapanyagokat alkalmazza, és csak keserves tapasztalatok árán jut el az egyszerű megoldásokig.… text/html 2019-10-07T14:43:57+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.elsosor.hu/doku.php?id=s%C3%B6rf%C5%91z%C3%A9s_otthon:egy_l%C3%A9p%C3%A9sre_a_s%C3%B6rf%C5%91z%C3%A9st%C5%91l_gy%C3%A1ri_s%C3%B6r_s%C5%B1r%C3%ADtm%C3%A9nyek&rev=1570459437&do=diff Egy lépésre a sörfőzéstől, gyári sör sűrítmények A házi sörkészítés legegyszerűbb és leggyorsabb változata a konzerves sör sűrítmény használata. Első próbálkozásnak azért is nagyon jó, mert nem igényel nagyobb befektetést, egyszerűsége miatt garantált a sikerélmény. Ha a kedves olvasó első próbálkozásként rögtön malátából szeretne sört készíteni, akkor is javasoljuk az alábbiak elolvasását, mert a későbbiekben hivatkozunk ezekre a tudnivalókra.… text/html 2019-10-07T14:43:29+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.elsosor.hu/doku.php?id=s%C3%B6rf%C5%91z%C3%A9s_otthon:el%C5%91k%C3%A9sz%C3%BCletek&rev=1570459409&do=diff Előkészületek A sörfőzés megkezdése előtt alakítsunk ki megfelelő munkakörnyezetet, ellenőrizzük az alapanyagokat, és legfőképpen tisztítsuk meg és fertőtlenítsük az eszközöket. A fertőtlenítés az egyik legfontosabb, de legunalmasabb szakasza a sörfőzésnek. Amennyiben a tisztelt olvasó izgalmasabb tudnivalókra vágyik, most nyugodtan ugorjon a következő fejezetre, javasoljuk azonban, hogy az első főzés megkezdése előtt, tanulmányozza át ezt a részt is! text/html 2019-10-07T14:45:14+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.elsosor.hu/doku.php?id=s%C3%B6rf%C5%91z%C3%A9s_otthon:extr%C3%A9m_s%C3%B6rf%C5%91z%C3%A9s&rev=1570459514&do=diff Extrém sörfőzés A sör csak malátából, komlóból és élesztőből készülhet, legalább is a német tisztasági törvény szerint. A maga korában nagy szükség volt ezen szabályozásokra a „pancsolók” visszaszorítása érdekében, ám napjainkban sokan úgy vélik hogy a tisztasági törvény a modern német sörfőzést inkább visszafogja, mint segíti. Nos, az extrém sörök készítőit a lehető legkevésbé sem érdeklik a tisztasági törvény útmutatásai, ők folyton olyan hozzávalókat, összetevőket keresnek, amelyek szokatlan… text/html 2019-10-07T16:09:48+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.elsosor.hu/doku.php?id=s%C3%B6rf%C5%91z%C3%A9s_otthon:h%C3%A1t_szabad_ezt-jogi_tudnival%C3%B3k&rev=1570464588&do=diff Hát szabad ezt? Jogi tudnivalók A sörfőzést a „jövedéki adóról és a jövedéki termékek forgalmazásának különös szabályairól” címet viselő 2003. évi CXXVII. törvény szabályozza, melyet 2011-ben számunkra kedvező irányban módosított a parlament. A jogszabály 2012. január 1-én lépett hatályba, és a következő előírásokat tartalmazza az otthoni sör előállítással kapcsolatban: text/html 2021-05-28T09:42:55+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.elsosor.hu/doku.php?id=s%C3%B6rf%C5%91z%C3%A9s_otthon:index&rev=1622194975&do=diff SÖRFŐZÉS OTTHON, EGYSZŰEN [sörfőzés] Szerkesztették: BAJKAI TIBOR, BARLA ROLAND, JENEI BÉLA, RÓTH ZOLTÁN Írták: Bajkai Tibor, Barla Roland, Harangozó Dániel, Izsó Péter, Jenei Béla, Kovács József, Mezei Krisztián, Németh Antal, Róth Zoltán, Sebő Lajos, text/html 2019-10-07T14:45:49+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.elsosor.hu/doku.php?id=s%C3%B6rf%C5%91z%C3%A9s_otthon:irodalomjegyz%C3%A9k&rev=1570459549&do=diff Irodalomjegyzék Boulton, Christopher: Brewing Yeast and Fermentation, 2006 Brewers Publications: Evaluating Beer, 1998 Daniels, Ray: Designing Great Beers: The Ultimate Guide to Brewing (Classic Beer Styles Series), 1998 Dornbusch, Horst D.: Altbier: (Classic Beer Style Series), 1998 text/html 2019-10-07T14:42:28+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.elsosor.hu/doku.php?id=s%C3%B6rf%C5%91z%C3%A9s_otthon:laz%C3%ADt%C3%A1snak_egy_kis_t%C3%B6rt%C3%A9nelem&rev=1570459348&do=diff Lazításnak egy kis történelem A sörfőzés egyidős a civilizációnkkal, állítják a történészek. Sokan úgy vélik, hogy előbb készítettünk sört, mint kenyeret. Vannak, akik egyenesen arra a következtetésre jutottak, hogy a sör miatt tértünk át a gyűjtögető életmódról a növénytermesztésre. text/html 2019-10-07T14:41:20+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.elsosor.hu/doku.php?id=s%C3%B6rf%C5%91z%C3%A9s_otthon:s%C3%B6rf%C5%91z%C3%A9s_n%C3%A9gy_oldalban&rev=1570459280&do=diff Bevezetés helyett bele a közepébe - Sörfőzés négy oldalban Sörfőzés otthon, egyszerűen... Napjainkban még a sörbarátok népes táborában is kevesen tudják, hogy otthon is lehet sört főzni, azt pedig még ennél is kevesebben gondolják, hogy ez milyen könnyen megvalósítható. A házi sörkészítéshez nincs szükség drága és bonyolult felszerelésre, a munkafolyamat könnyen megtanulható, nem kell hozzá komoly előismeret. text/html 2019-10-07T14:44:50+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.elsosor.hu/doku.php?id=s%C3%B6rf%C5%91z%C3%A9s_otthon:s%C3%B6rt%C3%ADpusok_receptek&rev=1570459490&do=diff Sörtípusok, receptek Megismertük az alapanyagokat, megtanultuk a sörfőzés fortélyait, ideje hát a tettek mezejére lépni és megfőzni első sörünket! No de milyet is főzzünk? Világosat, barnát vagy valamelyik kedvencünk házi változatát? A házi sörfőző boltban szinte minden sörtípushoz megvásárolhatjuk az alapanyagokat, rengeteg féle maláta, komló és élesztő közül választhatunk. Ahhoz, hogy megtudjuk, miből mennyi kell, és hogy melyik összetevő melyikhez illik, érdemes a hagyományos sörtípusokból k…