Különbségek

A kiválasztott változat és az aktuális verzió közötti különbségek a következők.

Összehasonlító nézet linkje

Előző változat mindkét oldalonElőző változat
Következő változat		Előző változat
gyik:starter_készítés [2021/05/13 13:47] – Mezei Krisztiángyik:starter_készítés [2021/05/28 09:44] (aktuális) – Mezei Krisztián
Sor 1: Sor 1:
 ====Starter készítés==== ====Starter készítés====
 + 
 A házisörfőzők több okból is készíthetnek [[élesztő]] startert. A legtöbb élesztő gyártó a csomagjait ~20L közepes erősségű sörléhez készíti el. Amennyiben olyan sört készítünk, aminek kezdeti sűrűsége lényegesen nagyobb mint az átlagos (OG((OG [Original Gravity] - Kezdeti fajsúly))>1.060) vagy több mint 20 liter sörlé kerül az erjesztőbe, nem lesz elég az egy csomagban található élesztő sejtszám és ez káros hatással lehet az erjesztés minőségére. Természetesen alkalmazhatunk több csomag élesztőt is, de ez adott esetben jelentős többletköltséggel jár.  A házisörfőzők több okból is készíthetnek [[élesztő]] startert. A legtöbb élesztő gyártó a csomagjait ~20L közepes erősségű sörléhez készíti el. Amennyiben olyan sört készítünk, aminek kezdeti sűrűsége lényegesen nagyobb mint az átlagos (OG((OG [Original Gravity] - Kezdeti fajsúly))>1.060) vagy több mint 20 liter sörlé kerül az erjesztőbe, nem lesz elég az egy csomagban található élesztő sejtszám és ez káros hatással lehet az erjesztés minőségére. Természetesen alkalmazhatunk több csomag élesztőt is, de ez adott esetben jelentős többletköltséggel jár. 
 Ilyen esetekben a meglévő élesztőt egy speciálisan előkészített sörlében felszaporítjuk, hogy optimális mennyiségű élesztő álljon rendelkezésre az erjesztendő sörünkhöz. Ilyen esetekben a meglévő élesztőt egy speciálisan előkészített sörlében felszaporítjuk, hogy optimális mennyiségű élesztő álljon rendelkezésre az erjesztendő sörünkhöz.
Sor 63: Sor 63:
 Ha van mágneses keverőnk, azt is fertőtlenítsük el és dobjuk bele a lombikba. Ha van mágneses keverőnk, azt is fertőtlenítsük el és dobjuk bele a lombikba.
 Miután a starter megfelelő hőmérsékletre hűlt, beletehetjük az élesztőt is.  Miután a starter megfelelő hőmérsékletre hűlt, beletehetjük az élesztőt is. 
 +{{ :img_20200829_140609.jpg?300|}}
 +
 ===Szaporítás=== ===Szaporítás===
 Hőmérséklet: tartsuk a hőmérsékletet 18-24 °C között.\\ Hőmérséklet: tartsuk a hőmérsékletet 18-24 °C között.\\
Sor 73: Sor 75:
 Ezeket nagyon nehéz otthoni körülmények között mérni és kontrollálni. Tudunk esetleg refraktométerrel SG-t mérni, de az is csak egy közelítő segítség, ugyanis ahogy növekszik az élesztő sejtszám, úgy válik egyre nehezebbé a mérés. Továbbá az erjedéssel együtt alkohol is keletkezik így a mérés pontatlanná váli. \\ Ezeket nagyon nehéz otthoni körülmények között mérni és kontrollálni. Tudunk esetleg refraktométerrel SG-t mérni, de az is csak egy közelítő segítség, ugyanis ahogy növekszik az élesztő sejtszám, úgy válik egyre nehezebbé a mérés. Továbbá az erjedéssel együtt alkohol is keletkezik így a mérés pontatlanná váli. \\
 Általánosságban elmondhatjuk, hogy 24-36 óra elég szokott lenni 1-2 liter starter elkészítéséhez.  Általánosságban elmondhatjuk, hogy 24-36 óra elég szokott lenni 1-2 liter starter elkészítéséhez. 
-Kivételt képez a palackból vagy fagyasztott mintákból való felszaproítás, ahol a kezdeti élesztő sejtszám nagyon alacsony. Ezekben az esetekben másképp kell eljárni.+Kivételt képez a palackból vagy fagyasztott mintákból való felszaporítás, ahol a kezdeti élesztő sejtszám nagyon alacsony. Ezekben az esetekben másképp kell eljárni.
  
 ===Ülepítés=== ===Ülepítés===
Utolsó módosítás: le 2021/05/13 13:47

Eszközök az oldalon